チャイニーズビストロ　坐忘（ZABO）

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2010-01-21

パリ

お正月はフランスのパリに行って参りました。

元日から１１日まで、長かったのに、足りない・・・！

ビストロやカフェ、３０軒以上行きました、
もう一度行きたいお店、満席で入れなかったお店、食事をして見たかったカフェなどなど、
次はいつ行けるのかなと帰りの飛行機で考えていました・・・

テーマ : フランス
ジャンル : 旅行

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2009-12-03

上海

今回の上海の旅は改めて痛感させられたのは今現在中国社会の格差。

友人が予約したホテル、ハイアット・オン・ザ・バント（Hyatt on the Bund)に泊まりましたが、
朝食はブッフェ式で、一人１９９元（約２８００円）でした↓

日曜日の夜１０時ごろ、ハイアットの屋上のバーに入ろうとしたら、
満席だったのはびっくりでしたが、
屋上の席ならワンテーブルのミニマムチャージは１５００元、
約２１５００円だと言うのがもっと驚きだった・・・

結局別のレストランでワインを頂きました、一杯２０００円弱で、
これもいい値段します。

しかし、ホテルから一歩出れば、
それはそれは別世界が待っています。

豆乳一杯１元（１４円）、ワンタンも１元、
焼き餃子は四個３元（４２円）、焼きソバは５元（約７０円）↑

この差は一体何なんでしょう

今上海で大学新卒の初任給はどのぐらいかと現地の人に聞いたら、
まあ、それぞれですけど、だいたいは3000元ぐらいではないかと、
約43000円ぐらいですね。
一般の店で消費するなら、まあまあ楽な生活はできるんでしょう、
しかし一人暮らしとなったら、話は全然変わってくるそうです、
とにもかくも家賃が高い！
マンションが買えなくて結婚できない人も大勢いるそうです。
上海では結婚になると、男性側が住まいを確保するのが当たり前なので、
男はつらいよ～と上海の友人が嘆く・・・

大卒でなければ、大分給料が違うのって聞いてみた、
「当然でしょう、大都会の上海に住みながら、僅かの給料で暮らして
いる人は数知れない、可哀そうに・・・」と友人はまた嘆く。

月給２万円程度の市民を横目に、上海では豪邸マンションがバンバン
売買されている、2億円～6億円のマンションは人気を集めているそう、
地方から上海へ遊びに来て、三億のマンションを一目惚れで半日で契約する話しも・・・

これぞ、経済改革の成果か？！

KOKI

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日本初上陸！クリストフ・パカレの自然派ボージョレー・ヌーボー!!

2009-11-20

ZABO日々のこと

　今、フランスでは、小規模の自然派ワイン生産者達が地球環境とワインを飲む人のことを第一に考え、畑作りから瓶詰めまで普通のワイン造りよりもはるかに手間暇をかけて、毎年毎年大きなリスクを乗り越え、丁寧に丁寧に体に優しい本物のワインを造っています。
　
　今年はフランスで注目の醸造家、クリストフ・パカレの自然派ボージョレー・ヌーボーが初入荷！

　クリストフは自然派の巨匠マルセル・ラピエールの甥として生まれ、小さい頃からブドウ造りに親しみ、冬はカリブ海の島でシェフをし、春から秋にはラピエールとワイン造りをしながら、自然派ワイン醸造の真髄を学んだ。
　
　　パリやリヨンのワインバー、ビストロ、ワインショップでは彼が造る新しい自然派ボージョレーに注目が集まっています。

　グラス　800　yen ボトル　4880　yen

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上海のお薦めレストランⅡ　　夏味館

2009-11-16

上海

上海に行ったら、ここへ行かないと！

上海初の味の素を使わない上海料理店。
そうです、中華料理の世界では、化学調味料を使うのが常識なんです。
ウチの店は「香陽」の時代から、化学調味料をやめたが、勇気があると同業者によく感心されたものだ。

中国では味の素のことを「味精」と言います、「味精」を使わない店に出会えるのは嬉しかった。

そして、この店で今回の上海旅の一番

印象に残る料理を頂きました。
「蟹粉豆腐」↓

蟹肉と蟹みそでできたとろとろなスープから、レンゲですくうと、米粒と同じ大きさの豆腐のつぶつぶが！柔らか～い豆腐粒の食感が見事だった・・・

そして、これも感動の一品。↓
今ではほとんど見かけない、手作りの「酸梅湯」、梅ジュース。

なぜかビックサイズ

「金牌清煙燻蛋」、玉子の燻製　

「火茉甜豆」、甘い豆の炒めもの

これこれ、「蟹殻黄」丸いほうが甘いが、楕円型は肉餡で塩味。
どっちも美味しかったよ、持ち帰りたかったなぁ～

料理全体的レベルが高く、しかも値段は手頃、お薦め！！！

夏味館
住所：上海　鎮宁路　９号
TEL：　62126797

Koki

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上海のお薦めレストランⅠ　　上海で広東料理を食べよう～！

2009-11-10

上海

上海に行く時はだいたい上海の伝統料理や新しい上海料理の店を目当てにしている。

今回も蘇州出身で上海に詳しい友人AYさんが美味しい上海料理の店に連れててくれました。

二日連続濃厚な上海料理と食べ続けると、四人とも胃が疲れてきた。そこで、予約していた上海料理を店をキャンセルして、飲茶のできる広東料理の店に変更した、これは大正解でした！

「ロイヤルチャイナ　金桂皇朝」

英国のロンドンに本店を構え、上海と蘇州に支店三軒と同系列の「茶餐廳」「龍記茶餐廳」を三軒出している。

上海滞在の最終日、友人達は蘇州に向かったが、私は午後１時の飛行機で帰国予定だった。
美味しいランチを食べたい一心で、私はもう一度「金桂皇朝」を訪れた。
早すぎてまだ開店前だった、１０時半のオープンじゃ、飛行機に乗り遅れる恐れが・・・と一応店員さんに訴えてみた、ここは中国、レストランの店員さんに親切にしてもらえると思っていなかった、が、奇跡が起こった、まだ１０時だと言うのに、店に入れてもらい、注文もした、１０時２０分頃には、すべての料理が出揃ったのだ、感激